料理人マッチーお薦めのお惣菜召し上がれ!

長崎市内で料理教室を主宰するマッチー一押しの旬のお惣菜を紹介致します。

ガッツリと青菜炒め

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と時々無性に青菜の炒め物を食べたくなります。夏のこの時期ですと中国野菜の、青梗菜や空芯菜(エンサイ)や塌菜(ターサイ)韮などですね。

塩・胡椒に加え、胡麻油やラー油などで味付けします。


一方和食では蔓紫や小松菜、珍しいところでは写真の蔓菜(海岸に自生)やいろこい菜なる青菜も教えてもらいました。ただ炒めるだけでなく、こちらは出汁を効かせて煮浸しなどもおいしいです ね。